isso já me aconteceu e tive de desinstalar e reinstalar o eclipse todo.

Esse erro pode acontecer quando reinstalas o Java ou alguma actualização deste ou do próprio sistema operativo.
Provavelmente ficaste com algum problema na configuração da variável PATH do sistema operativo.
Experimenta o seguinte:

1. Clica com o botão direito em Meu Computador e vai a propriedades;
2. Clica em Configurações Avançadas de sistema;
3. Clica em Variáveis de Ambiente;
4. Localiza a variável PATH no separador ‘Variáveis do sistema’. Clica sobre ela e depois sobre o botão ‘editar’;
5. Adiciona o caminho onde o JDK foi instalado. Ex.: C:\Program Files\Java\jdk1.7.0_71\bin
6. Faz OK em todas as janelas abertas anteriores e tenta abrir o Eclipse;